Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

kem cà phê sô cô la cận thị thịt kho với trứng lam kem tui đôi đũa Vit xao chao các thực phẩm không được để tủ công thức nem cua rán goi cu sen tom cach lam mut dau canh ga nhoi thit sot nuoc mam xôi dừa sầu riêng đậu xanh Thiên 膼芒 keo chuoi Lá hẹ cá tăng trọng banh da lơn lúng suon non kho bún riêu giò heo Trâm Phạm Nấm pho mát lam xa lach ngon khoai tay boc pho mai chien Dẻo Lam banh plan nâu ân ngon làm mứt vỏ cam cá nục kho làm bánh xèo kim chi sen xao tam sac gà hầm mè oc hap tieu nộm bò tái món thịt ếch sống cach nau cu sen ham suon non món ngon từ chuối đồ Khám phá những món ngon mà rẻ tại ngõ canh huyet heo Cún Khang Thịt viên bọc trứng cút zam bong cuon cai be xanh muối đậu phộng sả ớt cơm âm phủ Những món ngon nhất từ đậu phụ cách làm mứt quất tóc vit xao chao thom vit xao chao ngon cách làm xúc xích heo sandwich cuộn xúc xích bánh quẩy chiên ca phao Chanh khâu sinh to xoai cam đu đủ xanh hầm móng giò cách làm cá nục sốt cà chua nhung món ngon đường phố bo nuong la lot chim bò cach nấu lẩu nạm bò viên khoai tây chiên xù Rau sống củ sen xào chay thịt heo muối bông cải xào cha oc nuong la lot Si ro rau cu muoi Làm Bánh tet mon cà gà sốt chưa cay cá kho mẵn sa lát hoa quả Mâm banh quy lái pad thái xào cách làm panna cotta dâu tây bo nau rau cu Giai cong thuc banh crepe mut bup giam cach lam sinh to 6 tang súp ăn dặm om thit Xoai Mon banh cách làm hạt lựu công thức bún thái chay cach nau lau cua dông Nếm thử canh bon da trâu bản Mường lam sua chua tai nha cà chay Jambon món Tết Trâm Phạm sườn chiên sả ớt Bánh rán Chao óc heo văn hóa Huế bánh xếp cá nhồi tỏi tây hấp cách làm chè thái cach lam lau cua nau me cà nẠu chua hôm Dây món nướng mít kho nước cốt dừa ca hoi xong khoi nau thit bo Nom yêu cách nấu chè tôm chiên hột vịt muối trà ngon Dùng giấy bạc gói thực phẩm đúng cách trà sữa cà phê chè thơm mít thịt gà nấu lá giang